西红柿的营养价值及功效与作用（西红柿好吃有什么营养吗？）

夏天到了，又到了吃糖拌西红柿的季节，尤其放到冰箱冰一下，凉爽甜蜜，非常可口。

西红柿是常吃的蔬菜，有人也将它当作水果吃。

有时看到网上有人在找小时候吃过的那种西红柿，沙瓤，自然熟。这才想起来，小时候吃的西红柿的确不一样，现在经常买到酸硬的西红柿，实在不适口。

搜索了一下关于西红柿的一些知识点，百科如此说道:

西红柿又称作番茄，原产自南美洲，现已在全世界广泛栽培。

它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值高。同时还具有很强的抗氧化能力，能够增加食欲，促进消化，调节胃肠功能。

不过，西红柿虽然营养丰富，它也有相应的食用忌讳。

1.  不宜生吃。尤其是脾胃虚寒和月经期间的妇女。若只把西红柿当成水果吃补充维生素，或在盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2.  不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，此时吃西红柿，容易 引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3.  不宜吃未成熟的青色番茄。因其含有毒的龙葵碱，严重的可导致中毒。

4.  不宜长时间高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。

此外，急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人也不宜食用。

有减肥瘦身需求的人士，可在饭前吃西红柿。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。

饭前吃一个西红柿，能帮助西红柿中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。

关于西红柿的品种，介绍一个 马蹄番茄。它是潮汕地区的一个老品种西红柿。

它不仅皮特别薄，用手轻轻一撕就能把皮扒下来，而且沙瓤度特别高，咬一口又软又甜，汁水特别足，番茄味儿非常浓郁。

下面推荐几样西红柿的菜式:

一个小tip:

如果做西红柿汤，可以将它冻起来，用的时候放冷水里泡十多秒钟，很好剥皮。

冷冻过的西红柿出沙超快，汤汁浓郁，做出来的汤底巨鲜浓。

因为冻过，也不担心切的时候汁水都流走了。

1.  西红柿炒鸡蛋
① 先炒蛋，盛出备用 ② 西红柿炒出汁水后，加入小半碗清水烧开 ③ 蚝油、生抽各加入1勺，放适量盐 鸡精 白糖 ④ 倒入鸡蛋，少许水淀粉勾芡 ⑤ 翻炒均匀，至汤汁浓稠即可出锅

2.  西红柿煮面
① 用开水烫西红柿，这样好剥皮，去皮后切块 ② 炒鸡蛋备用 ③ 锅里下葱花蒜末炒香 ④ 加入西红柿变软后加适量开水 ⑤ 加一勺生抽，盐 鸡精少许，放入面条 ⑥ 依个人喜爱面条的软硬程度，适时加入火腿、鸡蛋、青菜，煮熟出锅

3.  西红柿炖牛腩
① 牛腩切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水后捞出 ② 起锅炒冰糖，炒出糖色后倒入牛腩，炒匀上色，可加适量生抽或老抽辅助上色 ③ 加入葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮，炒出香味 ④ 加西红柿炒出汁水后，放适量蚝油 ⑤ 倒入适量开水，焖煮1个小时 ⑥ 加一些土豆块，如果你喜欢的话，放盐各胡椒粉，继续煮10分钟 ⑦ 土豆熟了以后，撒葱花，出锅即可

最后来个糖拌西红柿:

西红柿切成自己喜欢的形状，摆好盘，撒上白砂糖，放冰箱保险层10分钟，即可。冰冰凉凉甜甜，可好吃了！个人认为最好吃的要数盘底的汁水，哈哈。