南煎丸子是哪里的菜（聊城传统名菜——南煎丸子）

南煎丸子是山东传统美食，属于鲁菜。南煎，也叫煎烧，是北方做菜的方法之一。大体分为三类：传统、素、清真。味道鲜美可口。

南煎丸子

食材原料：

猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量 。

制作流程：

丸子

1、肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个

头均匀的丸子。

南煎丸子

2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。　

3、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。