肉圆子怎么做好吃又嫩（这个方法营养又美味，家人都爱）

●●青菜肉丸汤●●

今日美食——青菜肉丸汤

今天做一个口感Q弹嫩而不柴的肉丸，可以像我们一样做汤也可以下面条或者红烧一下同样美味

猪前腿肉：400g

鸡蛋：1个

姜片、葱

上海青：数棵

配料

食用油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉（木薯粉）

- Step 1 -

选一块3肥7瘦的猪前腿肉，切下肥肉部分

剔出猪皮

把瘦肉切片，肥肉也切片

然后用刀剁成肉泥

▲大约要剁20分钟，像这样剁到肉起浆；

- Step 2 -

下面来做葱姜汁，碗中放入姜片，葱结，淋入1勺料酒

▲用手挤出葱姜汁；

- Step 3 -

把肉馅放入碗中，淋入刚才做好的葱姜汁

放入1勺生抽

半勺盐

适量白胡椒粉

打入1个鸡蛋的蛋清

用筷子搅匀

搅匀之后放入2勺木薯粉或者淀粉

个方向搅拌10分钟，像这样搅成泥状

▲然后在碗中摔打上劲，这样肉馅更Q弹；

- Step 4 -

锅中放入清水，放入姜片

大火烧至锅底起小泡泡，这时用手捏出肉丸，放入水中，大火煮

煮开后撇去浮末，大约再煮1分钟

放入上海青

加入1勺盐

▲上海青煮熟后就可以关火了；

- Step 5 -

▲像这样做出的肉丸口感特别Q弹，用料理机把猪肉打成泥会更方便，一次多做点，煮熟后沥干水分放冰箱冻起来留着以后慢慢吃~